מאפה אקורדיון חצילים ובשר חגיגי – מתכון נדיר ונמס בפה
מחפשים מנה מרשימה, עשירה בטעמים וכזו שגורפת מחמאות בכל ארוחה? מאפה אקורדיון של חצילים, פרוסות תפוחי אדמה ובשר טחון עסיסי הוא בדיוק מה שאתם צריכים. השילוב המושלם בין הירקות הרכים, הבשר המתובל והרוטב העשיר שנספג בבורגול, יוצר חגיגה של מרקמים וטעמים שנמסים בפה בכל ביס. מנה חגיגית ויפהפייה שמתאימה לאירוח או לארוחת שישי משפחתית משודרגת.
תעודת זהות למתכון:
- סוג המנה: מנה עיקרית בשרית
- דרגת קושי: קל להכנה
- זמן הכנה כולל: כשעה וחצי
רשימת המרכיבים
לבסיס המאפה והקציצות:
- חצילים בינוניים: 2 יחידות
- מלח גס: מעט לצריבת החצילים
- תפוחי אדמה בינוניים: 2 יחידות
- בשר בקר טחון: 1/2 קילוגרם
- בצל גדול: 1 יחידה, קצוץ דק
- פטרוזיליה טרייה: חופן קצוץ
- בורגול דק: 1/2 כוס
- מים רותחים (להשריית הבורגול): 1/2 כוס
- מלח ופלפל שחור: לפי הטעם
לרוטב העשיר:
- מים רותחים: 2 כוסות
- רסק עגבניות: 2 כפות
- מלח ופלפל שחור: לפי הטעם
- בזיליקום יבש: 1 כפית
- פפריקה חריפה: 1/2 כפית (או לפי הטעם)
- כורכום: 1/2 כפית
- אבקת שום: 1 כפית
מתכון נוסף
המתכונים הכי נצפים באתר:
פסטלים מרוקאים עם בשר מתכון מנצח
עוגת שוקולד עסיסית בטירוף שתמיד מצליחה
עוגת תפוזים גבוהה, אוורירית ופרווה
הוראות הכנה שלב אחר שלב
שלב 1: הכנת הירקות
- פורסים את החצילים לעיגולים בעובי בינוני. מחממים מחבת גריל (או מחבת רגילה) וצורבים קלות את פרוסות החציל משני הצדדים. בוזקים מעט מלח מעל ומניחים בצד.
- מקלפים את תפוחי האדמה, פורסים אותם לעיגולים ומבשלים בסיר עם מים רותחים במשך כ-10 דקות, עד שהם חצי רכים. מסננים מהמים ומניחים בצד לצינון קל.
שלב 2: הכנת תערובת הבשר
- בקערית קטנה, משרים את הבורגול בחצי כוס מים רותחים למשך כ-5 דקות, עד שהנוזלים נספגים לחלוטין והבורגול מתרכך.
- בקערה גדולה, מערבבים היטב את הבשר הטחון יחד עם הבצל הקצוץ, הפטרוזיליה הקצוצה, הבורגול המושרה, מלח ופלפל שחור לפי הטעם, עד לקבלת תערובת אחידה ויציבה.
שלב 3: הרכבת המאפה והרוטב
- בוחרים סיר רחב או תבנית עמוקה שמתאימים לשימוש בתנור.
- יוצרים קציצות שטוחות מתערובת הבשר ומסדרים אותן בסיר בצורת אקורדיון (מניפה צפופה ועומדת) לפי הסדר הבא: פרוסת חציל, קציצת בשר, ופרוסת תפוח אדמה, וחוזר חלילה עד למילוי הכלי.
- בקערה נפרדת, מערבבים 2 כוסות מים רותחים יחד עם רסק העגבניות והתבלינים: מלח, פלפל שחור, בזיליקום יבש, פפריקה חריפה, כורכום ואבקת שום, עד לקבלת רוטב אחיד.
- מוזגים את הרוטב בצורה שווה מעל החצילים, הבשר ותפוחי האדמה שבסיר.
שלב 4: אפייה בתנור
- מחממים תנור מראש ל-200 מעלות.
- מכסים את הסיר היטב בנייר כסף (או במכסה מתאים לתנור) ואופים במשך שעה שלמה.
- לאחר שעה, מסירים בזהירות את נייר הכסף וממשיכים לאפות עוד כ-15 דקות, עד שתפוחי האדמה והחצילים מזהיבים ומקבלים צבע שחום ומשגע. מגישים חם ונהנים!
