לחמניות שום מיוחדות במילוי גבינה נמתחת: מאפה פריך וחגיגי שכולם יטרפו
אין דבר מפתה יותר מהריח של מאפה שמרים טרי שמתפשט בכל הבית. לחמניות השום המיוחדות האלה משלבות מעטפת פריכה, בצק רך מבפנים, מילוי עשיר של גבינה חמה ונמתחת, וציפוי עשיר של חמאת שום ועשבי תיבול שמוסיף שדרוג נדיר לכל ביס. הן מושלמות לאירוח חגיגי, לארוחת ערב מפנקת או סתם כשבא לכם לפנק את המשפחה במשהו חם וטעים באמת.
- סוג המנה: מאפים
- דרגת קושי: קל עד בינוני
- זמן הכנה כולל: כשעתיים (כולל זמן התפחה)
רשימת המרכיבים
לבצק השמרים:
- קמח לבן: 1 קילו
- שמרים יבשים: 2 כפות
- מים פושרים: 2 כוסות
- שמן: 1/4 כוס
- סוכר: 1.5 כפות
- מלח: 1 כף
למילוי:
- גבינה צהובה מגוררת: לפי הצורך (כ-250 גרם)
לציפוי חמאת שום עשיר:
- חמאה: 100 גרם (מומסת)
- ביצה: 1 יחידה
- פטרוזיליה או כוסברה: חופן קצוץ דק
- שום כתוש: 3-4 שיניים (לפי הטעם)
סרטון הכנה מומלץ
המתכונים הכי נצפים באתר:
אורז יסמין חגיגי עם פטריות וגזר – מושלם לשולחן שבת
בצל ממולא ברוטב רימונים עשיר – מנה חגיגית שתגנוב את ההצגה
עוף ממולא בבשר טחון ואורז – מנה חגיגית וטעימה במיוחד
הוראות הכנה שלב אחר שלב
שלב 1: הכנת הבצק והתפחה ראשונית
- בקערת מיקסר עם וו לישה (או בקערה גדולה ללישה ידנית) מניחים את הקמח, השמרים, הסוכר, המים הפושרים והשמן.
- מתחילים ללוש במהירות נמוכה, ולאחר כדקה של ערבוב מוסיפים את המלח.
- ממשיכים ללוש היטב במשך כ-8 עד 10 דקות, עד שמתקבל בצק אחיד, גמיש ונוח לעבודה.
- מכסים את הקערה במגבת נקייה או בניילון נצמד, ומניחים להתפחה קלה של 15-20 דקות.
שלב 2: חלוקה, מילוי ועיצוב הלחמניות
- לאחר ההתפחה הקצרה, מחלקים את הבצק לכדורים שווים בגודלם (בגודל כדור טניס בערך).
- מרדדים כל כדור בצק לעיגול שטוח על משטח עבודה מעט מקומח.
- מניחים במרכז כל עיגול חופן נדיב של גבינה צהובה מגוררת.
- סוגרים את הבצק מעל הגבינה, מהדקים היטב ומגלגלים לצורת "נחש" מאורך, ואז מלפפים את הנחש סביב עצמו ליצירת צורת שבלול יפהפייה.
שלב 3: התפחה שנייה ואפייה
- מניחים את הלחמניות המעוצבות על תבנית מרופדת בנייר אפייה, תוך שמירה על מרווחים קלים זו מזו.
- מכסים במגבת נקייה ומניחים להתפחה שנייה של כשעה, עד שהלחמניות מכפילות את נפחן בצורה ניכרת.
- מחממים תנור מראש ל-180 מעלות.
- אופים את הלחמניות במשך כ-15 עד 20 דקות, עד שהן מזהיבות יפה ונעשות פריכות למגע.
שלב 4: הכנת הציפוי והגשה
- בזמן שהלחמניות בתנור, מערבבים היטב בקערה קטנה את מרכיבי הציפוי: החמאה המומסת, הביצה, עשבי התיבול הקצוצים והשום הכתוש.
- מיד כשהלחמניות יוצאות חמות וריחניות מהתנור, מברישים אותן בנדיבות רבה בתערובת חמאת השום שהכנו.
- מגישים חם, כשהגבינה בפנים עדיין נמתחת ומבעבעת. בתיאבון!
