לחמניות חלה בצורת פרח: מתכון חגיגי ומיוחד למאפה נדיר שישדרג כל שולחן
פנקו את בני המשפחה והאורחים עם לחמניות חלה מעוצבות בצורת פרח מרהיב, המשלבות מעטפת פריכה ושומשומית בסגנון בייגל יחד עם מרכז רך, אוורירי ונימוח בצורת שושנת בצק מרהיבה. מדובר במאפה חגיגי במיוחד שמתאים בצורה מושלמת לשולחן השבת, לחגים או לכל ארוחה שבה תרצו להרשים ולהגיש משהו נדיר ומעורר תיאבון.
- סוג המנה: לחמים ומאפים
- דרגת קושי: בינוני
- זמן הכנה כולל: כשעתיים וחצי
רשימת המרכיבים
לבצק החלה:
- קמח לבן מנופה: 1 קילו
- שמרים יבשים: 2 כפות
- סוכר לבן: 4 כפות
- מלח דק: 1 כף
- שמן צמחי: 1 כוס חד-פעמית לשתייה קרה (כ-180 מ"ל)
- מים פושרים: 2.5 כוסות (במידת הצורך מוסיפים עוד קצת בהדרגה)
- אבקת אפייה: 1 שקיק (הסוד לקבלת מרקם אוורירי במיוחד)
לציפוי ועיטור הלחמניות:
- מים: קערה קטנה לטבילה
- שומשום: צלחת עמוקה לציפוי
- חלמון ביצה (או ביצה טרופה): 1 יחידה להברשה
מתכון נוסף
המתכונים הכי נצפים באתר:
מאפה בורקס גבינה משפחתי פריך ומשגע – המנה החגיגית והקלה שתסגור לכם את הפינה בקלילות
תבשיל פול וארטישוק מרוקאי חגיגי: מנה צמחונית מיוחדת ומשגעת שתשדרג כל ארוחה
עוגיות ביסקוטי חגיגית במיוחד: מתכון משגע לביסקוטי פריך עם פירות יבשים ואגוזים
הוראות הכנה שלב אחר שלב
שלב 1: הכנת הבצק והתפחה ראשונה
- בקערת מיקסר עם וו לישה מניחים את כל מרכיבי הבצק: הקמח המנופה, השמרים היבשים, הסוכר, המלח, השמן, אבקת האפייה והמים הפושרים.
- לשים היטב את כל המרכיבים יחד במשך כ-7 דקות, עד לקבלת בצק חלק, רך ונוח לעבודה. אם הבצק מרגיש מעט יבש, ניתן להוסיף עוד מעט מים פושרים בהדרגה במהלך הלישה.
- מעבירים את הבצק לקערה משומנת קלות, מכסים במגבת לחה או בניילון נצמד ומניחים להתפחה במקום חמים למשך כשעה, או עד שהבצק מכפיל את נפחו.
שלב 2: עיצוב הלחמניות בצורת פרח
- לאחר שהבצק תפח היטב, מחלקים אותו לחלקים שווים ליצירת הלחמניות.
- עיצוב המעטפת החיצונית (בסגנון בייגל): לוקחים פיסת בצק ומגלגלים אותה לרצועה ארוכה. טובלים את הרצועה בקערת המים, ולאחר מכן טובלים בצלחת השומשום כך שהיא תצופה היטב. מלפפים את הרצועה סביב עצמה כמו בורג, וסוגרים אותה לצורת מעגל (טבעת) עם חלל ריק במרכז. מניחים את הטבעת על תבנית מרופדת בנייר אפייה.
- עיצוב השושנה המרכזית: מרדדים 4 עיגולי בצק קטנים ודקים. מניחים אותם בשורה כך שכל עיגול חופף בחלקו לעיגול שלידו. מגלגלים את ארבעת העיגולים יחד לרולדה אחת הדוקה. חוצים את הרולדה במרכז בעזרת סכין חדה – כך מתקבלים שני פרחי שושנה מרהיבים.
- מניחים שושנת בצק אחת במרכזה של כל טבעת בייגל שומשום שהכנו קודם לכן.
שלב 3: התפחה שנייה ואפייה
- מכסים את הלחמניות המעוצבות ומניחים להן להתפחה שנייה של כ-20-30 דקות, עד שהן תפוחות ויפות.
- מחממים מראש את התנור ל-180 מעלות.
- מברישים בעדינות את שושנת הבצק שבמרכז הלחמנייה בחלמון ביצה טרוף (משאירים את טבעת השומשום החיצונית ללא הברשה).
- מכניסים לתנור החם ואופים במשך כ-20-25 דקות, או עד שהלחמניות מקבלות גוון שחום וזהוב עמוק והן אפויות היטב. מוציאים מהתנור, מצננים מעט ומגישים חם וטרי.
