לחמניות בצק רך וממולאות בשר – פשוט אי אפשר לעצור!
דמיינו לחמנייה רכה ואווירית, שכשאתם נוגסים בה מתגלה מבפנים מילוי בשר עסיסי ומתובל שמפיץ ריח שאי אפשר להתעלם ממנו. אלו הן לחמניות הבצק הרך הממולאות בשר – שילוב מנצח של בצק קל כמו ענן עם מילוי בשרי עשיר, שהופך כל ביס לחוויה שלמה. מושלמות לארוחה משפחתית, לאירוח, או פשוט כשמתחשק משהו ביתי וחם.
- סוג המנה: מאפה ממולא
- דרגת קושי: בינונית
- זמן הכנה כולל: כשעה וחצי (כולל התפחה ואפייה)
רשימת המרכיבים
לבצק
- קמח: קילוגרם
- שמרים יבשים: 2 כפות
- סוכר: 3 כפות
- שמן: 3 כפות
- ביצים: 2
- מים פושרים: 2.5 כוסות
- מלח: כף
למילוי הבשר
- בשר טחון: קילוגרם
- בצל גדול: 1, קצוץ דק
- פפריקה: לפי הטעם
- מלח: לפי הטעם
- פלפל שחור: לפי הטעם
- צנוברים: לפי הטעם
- פטריות: קצוצות, לפי הטעם
- פטרוזיליה קצוצה: אופציונלי
לציפוי
- ביצה: 1, טרופה להברשה
- שומשום: לפי הטעם לפיזור
מתכון נוסף:
המתכונים הכי נצפים באתר:
רוטב בשמל – מתכון נדיר לשבועות ב-15 דקות
הוראות הכנה שלב אחר שלב
הכנת הבצק
- הכניסו לקערת המיקסר את כל מרכיבי הבצק: קמח, שמרים, סוכר, שמן, ביצים, מים ומלח.
- לושו במיקסר עם וו לישה עד לקבלת בצק חלק וגמיש. אם הבצק נוקשה מדי, הוסיפו מעט מים ולושו שוב.
- הוציאו את הבצק מהקערה, שמנו אותו קלות מכל הצדדים, החזירו לקערה וכסו בניילון נצמד.
- הניחו להתפחה של כשעה, עד שהבצק מכפיל את נפחו.
- לאחר ההתפחה, הוציאו את האוויר מהבצק וחלקו אותו ל-12 עד 15 כדורים שווים.
הכנת מילוי הבשר
- חממו מעט שמן במחבת ותנו לבצל הקצוץ להזהב עד שקיפות.
- הוסיפו את הבשר הטחון ופוררו אותו היטב תוך כדי טיגון, עד שהבשר מבושל לחלוטין.
- הוסיפו פטריות קצוצות, פפריקה, מלח, פלפל שחור, צנוברים ופטרוזיליה – לפי הטעם והעדפה אישית. ניתן להוסיף גם תבלינים חריפים אם אוהבים.
- הורידו את המחבת מהאש והניחו למילוי להתקרר לחלוטין לפני שממלאים את הלחמניות.
הרכבה ואפייה
- שטחו כל כדור בצק לעיגול שטוח בעזרת הידיים או מערוך.
- הניחו כף גדושה ממילוי הבשר במרכז כל עיגול.
- קפלו את שולי הבצק מעל המילוי וסגרו היטב לכדור, ודאו שהתפרים סגורים לגמרי כלפי מטה.
- סדרו את הלחמניות על תבנית מרופדת בנייר אפייה, עם הצד החלק כלפי מעלה.
- הניחו ללחמניות לתפוח נוסף כ-30 דקות.
- הברישו את הלחמניות בביצה טרופה ופזרו שומשום מעל.
- אפו בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות כ-30 דקות או עד שהלחמניות זהובות יפה.
