לחוח תימני ביתי: מתכון מיוחד לפיתה אוורירית ורכה עם חורים מושלמים
אם תמיד רציתם להכין לחוח תימני אסלי בבית ולא ידעתם איך להגיע למרקם הספוגי והאוורירי עם מיליון החורים המפורסמים – המתכון המיוחד הזה הוא בדיוק בשבילכם. מדובר בגרסה פשוטה, קלה ומדויקת להפליא שתסדר לכם פיתה תימנית חמה, רכה ונימוחה, שמתאימה בצורה מושלמת לניגוב מרקים עשירים, רסק עגבניות טרי וסחוג חריף. הטריק האמיתי טמון בטמפרטורת המחבת, וכאן תגלו בדיוק איך לעשות את זה נכון בכל פעם מחדש.
- סוג המנה: לחמים ומאפים
- דרגת קושי: קל להכנה
- זמן הכנה כולל: שעה ורבע
רשימת המרכיבים
לבלילת הלחוח המושלמת:
- קמח לבן: 5 כוסות (מדידה בכוס חד-פעמית לשתייה קרה)
- מים פושרים: 4 כוסות סך הכל (2 כוסות לשלב הלישה הראשוני ו-2 כוסות לדילול)
- שמרים יבשים: 1 כף
- סולת: 2 כפות
- סוכר: 1 כף
- אבקת אפייה: 1 כפית
- מלח: 1 כפית
סרטון הכנה מומלץ
המתכונים הכי נצפים באתר:
כרובית קריספית בתנור – מתכון חלומי
פרגיות מוקפצות ברוטב מיוחד – מתכון הורס
עוגת תפוחים בחושה ב-10 דקות – מתכון נדיר
הוראות הכנה שלב אחר שלב
הכנת הבלילה והתפחה
- בקערה עמוקה ורחבה מניחים את הקמח, השמרים היבשים, הסולת, הסוכר, אבקת האפייה והמלח. יוצקים פנימה את 2 כוסות המים הפושרים הראשונות ומתחילים ללוש ולערבב היטב בעזרת הידיים.
- תוך כדי הלישה, מוסיפים בהדרגה את 2 כוסות המים הפושרים הנותרות (עד שמגיעים ל-4 כוסות מים בסך הכל). ממשיכים לערבב וללוש היטב עד שמתקבלת בלילה אחידה, חלקה ודלילה למדי.
- מכסים את הקערה במגבת נקייה או בניילון נצמד ומניחים להתפחה בטמפרטורת החדר למשך כשעה. בסיום ההתפחה, הבלילה צריכה להיות מלאה בבועות אוויר קטנות. שימו לב: לאחר ההתפחה אסור לערבב את הבלילה כדי לשמור על בועות האוויר בתוכה.
אפיית הלחוח במחבת
- לוקחים מחבת קרה לחלוטין (מחוץ לכיריים). בעזרת מצקת, יוצקים כמות נדיבה מהבלילה התפוחה אל מרכז המחבת ומסובבים אותה קלות כדי שהבלילה תתפזר באופן אחיד על פני התחתית.
- רק לאחר פיזור הבלילה, מניחים את המחבת על להבה גבוהה. מבשלים ללא כיסוי. תוך זמן קצר תבחינו בבועות רבות שנוצרות על פני הלחוח.
- כאשר החלק העליון כמעט יבש לחלוטין ומלא חורים, מכסים את המחבת עם מכסה תואם למשך כחצי דקה עד דקה, כדי לאפשר לאדים להשלים את האפייה באופן מושלם.
- מוציאים את הלחוח המוכן ומניחים אותו על גבי מגבת נקייה או מגש שטוח. חשוב לא לערום את הלחוחים החמים זה על גבי זה כדי למנוע הידבקות.
- הסוד להמשך העבודה: לפני שמכינים את הלחוח הבא, חובה לקרר את המחבת. הופכים את המחבת ומצננים את תחתיתה החיצונית תחת זרם מים קרים בכיור (או טובלים בקערה עמוקה עם מי קרח). מייבשים קלות, יוצקים שוב מצקת מהבלילה למחבת הקרה, וחוזרים על תהליך הבישול על האש.
