כרוב ממולא בשר ואורז: מתכון חגיגי ונדיר שיגנוב את ההצגה בכל ארוחה
מנחם, עשיר, ומלא בטעמים עמוקים של בית – כרוב ממולא בשר ואורז הוא המנה האולטימטיבית לארוחת שישי או לחג. השילוב המושלם בין כרוב רך ונמס בפה, מילוי בשר עסיסי ומתובל היטב, ורוטב עגבניות סמיך ועשיר שמאחד את הכל, יוצר חוויה קולינרית נדירה. בזכות שיטה פשוטה להפרדת עלי הכרוב ושלב אפייה קצר בסיום שמעניק השחמה משגעת, תקבלו מנה מרשימה וחגיגית במיוחד שכולם יבקשו ממנה עוד ועוד.
תעודת זהות למתכון:
- סוג המנה: בשרית / מנה עיקרית
- דרגת קושי: בינוני
- זמן הכנה כולל: כשעתיים (לא כולל הקפאת הכרוב)
רשימת המרכיבים
לבסיס המנה:
- כרוב שלם: 1 יחידה בגודל בינוני עד גדול
לרוטב העגבניות העשיר:
- בצל גדול: 2 יחידות, קצוצות דק
- מחית עגבניות איכותית (או עגבניות מרוסקות): 1 בקבוק (או פחית)
- אבקת מרק: 2 כפות
- פפריקה מתוקה: 1 כף
- פלפל שחור גרוס: חצי כפית
- מים חמים: 1 כוס
- שמן לטיגון: 2-3 כפות
למילוי הבשר והאורז:
- בשר טחון (בקר, הודו או שילוב של שניהם): 500 גרם
- אורז: 1 כוס
- מים רותחים (לחצי בישול של האורז): 1 כוס
- פטרוזיליה: חצי צרור, קצוצה דק
- עלי סלרי (כרפס): חופן קטן, קצוצים דק (רשות)
- שום: 1 שן כתושה
- כורכום: חצי כפית
- פפריקה מתוקה: 1 כפית
- בהרט (לא חובה): חצי כפית
- מלח ופלפל שחור: לפי הטעם
- רוטב עגבניות מוכן (מתוך הסיר): 5 כפות
[מקום לסרטון יוטיוב – אל תוסיף, אני אוסיף אחר כך]
[מקום לקישורים פנימיים – אל תוסיף, אני אוסיף אחר כך]
סרטון הכנה מומלץ
המתכונים הכי נצפים באתר:
לביבות אשל משגעות: מתכון קל ומהיר לפנקייק אוורירי ומיוחד שאי אפשר להפסיק לאכול
קבב פריך בתוך פיתה: רעיון משגע למנה חגיגית ומיוחדת במינה
לחמניות שום מיוחדות במילוי גבינה נמתחת: מאפה פריך וחגיגי שכולם יטרפו
הוראות הכנה שלב אחר שלב
שלב 1: הכנת עלי הכרוב
- מקפיאים את הכרוב בשלמותו למשך לילה שלם במקפיא.
- למחרת, מוציאים את הכרוב ומניחים לו להפשיר מעט. כדי להקל על הפרדת העלים בצורה מושלמת ומבלי שייקרעו, מניחים את הכרוב בקערה עם מים רותחים למספר דקות, ולאחר מכן מפרידים את העלים בעדינות ושומרים בצד.
שלב 2: בישול רוטב העגבניות
- בסיר רחב ועמוק, מחממים מעט שמן ומטגנים את הבצלים הקצוצים עד להזהבה יפה.
- מוסיפים לסיר את מחית העגבניות (או העגבניות המרוסקות), אבקת המרק, הפפריקה המתוקה והפלפל השחור הגרוס.
- יוצקים כוס מים חמים, מערבבים היטב ומביאים לרתיחה. מנמיכים את הלהבה ומבשלים כ-3-4 דקות עד שהרוטב מסמיך מעט. מכבים את האש ושומרים בצד.
שלב 3: הכנת המילוי
- בסיר קטן, מניחים כוס אורז עם כוס מים רותחים. מביאים לרתיחה ומבשלים כ-5 דקות בלבד (חצי בישול), מסננים מנוזלים ומצננים מעט.
- בקערה גדולה, מערבבים את הבשר הטחון עם האורז החצי-מבושל.
- מוסיפים לקערה את הפטרוזיליה הקצוצה, עלי הסלרי (אם משתמשים), השן שום הכתושה והתבלינים: כורכום, פפריקה, בהרט, מלח ופלפל.
- יוצקים פנימה 5 כפות מרוטב העגבניות שהכנו בסיר ומערבבים היטב את כל חומרי המילוי לתערובת אחידה ועסיסית.
שלב 4: הרכבה ובישול
- לוקחים עלה כרוב, מניחים כף גדושה מהמילוי בחלקו העבה של העלה, ומגלגלים כלפי החלק הדק תוך כדי קיפול הצדדים פנימה (בדומה לגלגול אגרול).
- מסדרים את הכרובים הממולאים בצפיפות בתוך הסיר עם הרוטב, כאשר פתח הגלגול פונה כלפי מטה.
- אם יש צורך, מוסיפים מעט מים חמים כדי שהרוטב יגיע כמעט עד לגובה הממולאים.
- מבשלים על אש בינונית-נמוכה עם מכסה סגור, עד שהרוטב מצטמצם והכרוב רך.
שלב 5: אפייה והשחמה בתנור
- מחממים תנור ל-180 מעלות.
- מעבירים את הממולאים יחד עם הרוטב לתבנית אפייה מתאימה (או משתמשים בסיר במידה והוא מתאים לתנור).
- אופים ללא מכסה במשך כ-20 דקות, עד שהחלק העליון מקבל צבע שחום, קרמלי ועשיר במיוחד. מגישים חם!
