כרובית ברוטב מרוקאי עשיר: תבשיל חגיגי ומיוחד שכולם יבקשו את המתכון שלו
מחפשים מנה צמחונית חמה, מנחמת ומלאת ארומה שתמלא את הבית בריחות נפלאים? התבשיל המופלא הזה משלב פרחי כרובית רכים עם גרגרי חומוס נימוחים, כולם עטופים ברוטב פיקנטי עשיר בסגנון מרוקאי אמיתי. מדובר במנה מושלמת לארוחת שישי, חגים או סתם כשבא לכם להתפנק עם סיר חם וצבעוני שעושה טוב על הלב.
- סוג המנה: תבשיל צמחוני / טבעוני
- דרגת קושי: קל להכנה
- זמן הכנה כולל: כ-50 דקות
רשימת המרכיבים
לבסיס התבשיל:
- כרובית טרייה: 1 יחידה, מחולקת לפרחים בגודל בינוני
- גרגרי חומוס מבושלים: 1 קופסת שימורים (מסוננת היטב)
- פלפל אדום (גמבה): 1 יחידה, חתוכה לרצועות דקות
- שום: 5 שיני שום קלופות ושלמות
- פלפל אדום יבש חריף: 1 יחידה (לפי הטעם)
- כוסברה טרייה: ½ צרור, קצוץ דק
לתבלינים ולרוטב:
- שמן בישול: ¼ כוס
- מים: 1 כוס
- פפריקה מתוקה: 1 כף שטוחה
- כורכום: ½ כפית
- כמון: 1 כפית
- פלפל שחור: ½ כפית
- מלח: 1 כפית (או לפי הטעם)
- אבקת מרק פרווה: 1 כפית
סרטון הכנה מומלץ
המתכונים הכי נצפים באתר:
סיר קציצות עסיסיות עם שעועית לבנה ותפוחי אדמה – מנה שתמלא את הבית בריח של הבית
עוגת תפוחים עסיסית עם דבש וקינמון – פשוטה, ריחנית ומנצחת
קוגל אטריות קלאסי – מתכון קל ומהיר עם תוצאה מושלמת
הוראות הכנה שלב אחר שלב
שלב 1: פתיחת התבלינים בשמן
- מחממים את השמן בסיר רחב ושטוח (סוטאז') על אש בינונית.
- מוסיפים את שיני השום השלמות, הכורכום והפפריקה המתוקה, ומטגנים קלות למשך כחצי דקה לפתיחת ארומות עשירות (יש להיזהר שלא לשרוף את הפפריקה).
שלב 2: יצירת בסיס הרוטב והירקות
- יוצקים פנימה את המים בזהירות ומביאים לרתיחה קלה.
- מוסיפים לסיר את רצועות הפלפל האדום, גרגרי החומוס המסוננים והפלפל החריף היבש.
- מתבלים בכמון, מלח, פלפל שחור ואבקת המרק, ומערבבים היטב לאיחוד טעמים.
שלב 3: בישול הכרובית והגשה
- מסדרים את פרחי הכרובית בצורה אחידה וצפופה בתוך הסיר, כך שיספגו היטב את הרוטב.
- מכסים את הסיר, מנמיכים את הלהבה ומבשלים במשך כ-40 דקות, עד שפרחי הכרובית מתרככים לחלוטין ומקבלים צבע זהוב משגע.
- מכבים את האש, מפזרים מעל את הכוסברה הקצוצה ומגישים חם לצד חלה טרייה שתספוג את הרוטב הנהדר.
