חמין גריסי פנינה עשיר וחורפי – המתכון המנצח לשבת
אין כמו ריח חמין שממלא את הבית בשישי בבוקר ומבטיח ארוחת שבת חמה ומפנקת. חמין גריסי פנינה הוא גרסה נהדרת ומרעננת לחמין הקלאסי – שילוב של כרעיים עסיסיות, קוביות בשר רכות, גריסי פנינה קטיפתיים, ירקות שורש מתוקים וביצים שלמות שמתבשלות לאט לאט עד לשלמות. תבשיל אחד שמספר את כל הסיפור של המטבח היהודי החורפי.
- סוג המנה: תבשיל / חמין
- דרגת קושי: קלה
- זמן הכנה כולל: כ-40 דקות הכנה + בישול לילי על פלטה
רשימת המרכיבים
הבשר והעוף
- כרעיים עוף: 1 ק"ג
- קוביות בשר לחמין: חצי ק"ג
הדגנים והירקות
- גריסי פנינה (או חיטה): 2 כוסות
- תפוחי אדמה: לפי הצורך
- בטטה: לפי הצורך
- ביצים שלמות: 5–6
- שום שלם: ראש אחד
- תמרים: 2
לתיבול
- מלח ופלפל שחור: לפי הטעם
- אבקת מרק עוף: כף
- כמון: כף
- פפריקה: כף
- שמן: חצי כוס
סרטון הכנה מומלץ
המתכונים הכי נצפים באתר:
רוטב בשמל – מתכון נדיר לשבועות ב-15 דקות
חיתוכיות גבינה של סבתא – מתכון חובה לשבועות
עוגת תפוזים נדירה לשבת ב-5 דקות
הוראות הכנה שלב אחר שלב
שלב 1 – סידור החמין בסיר
- בתוך סיר גדול ורחב מניחים את הכרעיים וקוביות הבשר.
- מוסיפים מעל את תפוחי האדמה, הבטטה, ראש השום השלם והתמרים.
- מפזרים מעל את גריסי הפנינה באופן אחיד.
שלב 2 – הכנת תערובת התיבול
- בכוס או קערה קטנה מערבבים יחד את כל התבלינים: מלח, פלפל שחור, אבקת מרק עוף, כמון ופפריקה.
- מוסיפים את השמן לתערובת התבלינים ומערבבים היטב לתערובת אחידה.
- שופכים את תערובת התיבול על תכולת הסיר.
שלב 3 – הוספת מים ובישול ראשוני
- מוסיפים מים לסיר עד לגובה כל התכולה.
- מביאים לרתיחה ומבשלים כ-30 עד 40 דקות על להבה בינונית.
שלב 4 – הוספת ביצים ומסירה לפלטה
- לאחר הבישול הראשוני, מוסיפים לסיר את הביצים השלמות (עם הקליפה).
- כשהסיר עדיין חם, מעבירים אותו לפלטת שבת ומשאירים ללילה שלם.
- למחרת בצהריים נהנים מחמין עשיר, רך ומלא טעם בכל ביס!
