חלה שבת רכה וקלועה בעיצוב מאפייה – המתכון המושלם שכולם מחפשים

חלה שבת רכה וקלועה בעיצוב מאפייה – המתכון המושלם שכולם מחפשים

אין דבר שמסמל את אווירת שבת יותר מריח חלה טרייה שנאפית בתנור. החלה הזו יוצאת עם קרום מבריק וזהוב, פנים אוורירי ורך להפליא – בדיוק כמו שאתם מכירים ממאפיות מקצועיות. הסוד הקטן שהופך אותה לבלתי ניתנת לעמידה בפניה? שקית אבקת אפייה שמצטרפת לבצק ומעניקה לו רכות יוצאת דופן. עם קצת סבלנות ומעט לישה, תגישו לשולחן השבת חלות מרהיבות שיגרמו לכולם לבקש עוד.

• סוג המנה: לחם חלה לשבת
• דרגת קושי: בינוני
• זמן הכנה כולל: כ-3 שעות (כולל זמני התפחה ואפייה)

רשימת המרכיבים

חומרי הבצק

• קמח לבן: קילוגרם אחד
• סוכר: ¾ כוס
• שמרים יבשים: כף וחצי
• אבקת אפייה: שקית אחת
• מלח: כף שטוחה
• שמן: חצי כוס
• מים פושרים: כ-500 מ"ל (כ-2 כוסות – יש להוסיף בהדרגה)

לציפוי ולפיזור

• ביצה: 1, לטשטוש
• טופינג לבחירה: שומשום / פרג / שקדים פרוסים / גבישי סוכר

סרטון הכנה מומלץ

המתכונים הכי נצפים באתר:

לחם גבינה מתכון מיוחד

עוגת לוטוס מדהימה ב-10 דקות

פשטידת כרובית מדהימה

הוראות הכנה שלב אחר שלב

שלב 1 – הכנת הבצק

1. הכניסו לקערת המיקסר את כל חומרי הבצק: קמח, סוכר, שמרים יבשים, אבקת אפייה, מלח ושמן.
2. חשוב: הקפידו שהמלח לא ייגע ישירות בשמרים לפני תחילת הלישה.
3. הוסיפו את המים בהדרגה תוך כדי ערבוב – לא בבת אחת – עד שהבצק מתחיל להתאחד.

שלב 2 – לישה

1. החליפו לוו לישה ולושו במהירות איטית במשך כ-10 דקות.
2. הבצק המוכן יהיה אחיד, גמיש ונעים למגע – לא דביק ולא קשה מדי.

שלב 3 – התפחה ראשונה

1. כסו את הקערה ותנו לבצק לתפוח במקום חמים למשך שעה עד שעה וחצי (בחורף ייתכן שיידרש זמן ארוך יותר).
2. הבצק אמור להכפיל את נפחו.

שלב 4 – עיצוב החלות

1. חלקו את הבצק לכדורים של 150 גרם כל אחד.
2. לכל חלה: קחו 4 כדורים, רדדו כל אחד לרצועה ארוכה בצורת "נחש".
3. קלעו צמה מ-4 רצועות (ניתן לצפות בסרטוני הדרכה לטכניקת הקליעה).
4. ניתן גם ליצור מהבצק 12–15 לחמניות מתוקות קטנות.

שלב 5 – התפחה שנייה

1. הניחו את החלות הקלועות על תבנית מרופדת בנייר אפייה.
2. כסו ותנו לתפוח שוב כחצי שעה או יותר – עד שהנפח מוכפל שוב.

שלב 6 – ציפוי ואפייה

1. חממו תנור ל-180 מעלות בתפקוד טורבו.
2. הברישו את החלות בביצה טרופה בנדיבות ומכל הצדדים.
3. פזרו מעל את הטופינג הרצוי: שומשום, פרג, שקדים פרוסים או גבישי סוכר.
4. אפו במשך 20 דקות בדיוק עד לצבע זהוב עמוק.

שלב 7 – לאחר האפייה

1. מיד עם הוצאת החלות מהתנור, כסו אותן – כך הן נשארות רכות וטריות.
2. אם לא צורכים ביום האפייה או למחרת, הכניסו למקפיא לשמירה על טריות מרבית.