קוראים לזה 'Marry Me Chicken' כי האגדה בארה"ב מספרת שכל מי שטעם את הרוטב הזה – מיד שלף טבעת. הסוד הוא לא רק בשמנת, אלא בטריק קטן עם העגבניות המיובשות שהופך חזה עוף פשוט למנת גורמה של מסעדה. מושלם לערב שישי, וכשר לחלוטין בגרסה שלנו.
המצרכים (ל-4 מנות):
-
3-4 חזות עוף שלמים (או שניצלים עבים מאוד לא דפוקים)
-
חצי כוס קמח (לקימוח)
-
מלח ופלפל שחור גרוס
-
2 כפות שמן זית + 1 כף מהשמן של העגבניות המיובשות (זה הסוד!)
-
3 שיני שום כתושות
-
1 כוס ציר עוף (או מים רותחים עם כפית אבקת מרק איכותית)
-
1 מיכל (250 מ"ל) שמנת צמחית לבישול / קרם קוקוס (לגרסה כשרה).
-
חצי כוס עגבניות מיובשות בשמן – קצוצות דק
-
חופן עלי בזיליקום טריים (חובה!)
-
חצי כפית צ'ילי גרוס (לאוהבי פיקנטיות)
הוראות ההכנה :
-
הכנת העוף: חותכים את חזות העוף לאורך (כדי שיהיו דקים יותר אבל לא דקים כמו שניצל). מתבלים במלח ופלפל ומקמחים אותם קלות מכל הצדדים (הקמח יעזור להסמיך את הרוטב בהמשך).
-
הצריבה (הכי חשוב): במחבת גדולה ורחבה מחממים את שמן הזית והשמן של העגבניות. מטגנים את העוף על להבה בינונית-גבוהה כ-3-4 דקות מכל צד עד לקבלת צבע זהוב-שחום יפה (הוא לא חייב להיות עשוי לגמרי בפנים). מוציאים לצלחת בצד.
-
הרוטב הסודי: לאותה מחבת (אל תשטפו אותה! הטעם שם) מוסיפים את השום ומטגנים דקה. מוסיפים את הציר/מים ומגרדים עם כף עץ את המשקעים מהתחתית.
-
האיחוד: מוסיפים את השמנת והעגבניות המיובשות. מנמיכים להבה ומבשלים 2-3 דקות עד שהרוטב מתחיל להסמיך ולקבל צבע ורדרד-כתום מהעגבניות.
-
פינאלה: מחזירים את העוף למחבת, מפזרים מעל צ'ילי ובזיליקום טרי, ומבשלים יחד עוד 3-4 דקות עד שהעוף מוכן והרוטב עוטף אותו.
איך להגיש? הכי טעים מעל פסטה (כדי שתספוג את הרוטב), פירה, או עם חלה טריה לניגוב.
