הסוד לרולדות תמרים מושלמות: מתכון לבצק פריך, נימוח וחגיגי במיוחד
אין דבר שמשתווה לניחוח המשכר של מאפה שמרים או עוגיות פריכות שממלא את הבית לקראת סוף השבוע. רולדות התמרים האלו הן בדיוק מסוג המתכונים שמחזירים אותנו לילדות, אך עם שדרוג מיוחד שהופך את הבצק לפריך בצורה בלתי רגילה ואת המילוי לעשיר וחגיגי. השילוב בין המתיקות של התמרים, הקראנצ'יות של אגוזי המלך והארומה של הקינמון מייצר מעדן נדיר שפשוט נמס בפה לצד כוס תה חם.
- סוג המנה: קינוחים / עוגיות
- דרגת קושי: קל
- זמן הכנה כולל: שעה וחצי (כולל זמן מנוחה)
רשימת המרכיבים
לבצק הפריך והנימוח:
- חמאה או מחמאה (רכה): 200 גרם
- קמח לבן: 3 כוסות
- אבקת אפייה: שקית אחת (10 גרם)
- מים או מיץ תפוזים: חצי כוס
- תמצית וניל איכותית: כפית אחת
למילוי העשיר:
- ממרח תמרים: קופסה אחת (לפי הצורך)
- אגוזי מלך קצוצים: כוס אחת
- קינמון טחון: כפית אחת (או לפי הטעם)
סרטון הכנה מומלץ
המתכונים הכי נצפים באתר:
סלמון חגיגי בתנור בציפוי שקדים פריך: מתכון מיוחד ומראה נדיר על השולחן
עוף בגריל חגיגי ומיוחד: הסוד לעוף פריך ועסיסי בטעם נדיר כמו בסופר
עיג'ה ירקות חגיגית ומשגעת: מתכון מיוחד לארוחת בוקר נדירה שכולם יאהבו
הוראות הכנה שלב אחר שלב
1. הכנת הבצק ומנוחה
- בקערה גדולה, מערבבים יחד את כל מרכיבי הבצק: החמאה (או המחמאה), הקמח, אבקת האפייה, המים (או המיץ) ותמצית הווניל.
- לשים את החומרים היטב רק עד לקבלת בצק אחיד, רך ונוח לעבודה (להימנע מלישת יתר כדי לשמור על הפריכות).
- עוטפים את כדור הבצק בניילון נצמד ומעבירים למקרר למשך שעה אחת לפחות להתייצבות.
2. רידוד, מילוי וגלגול
- מחממים את התנור מראש ל-180 מעלות ומרפדים תבנית אפייה בנייר אפייה.
- מחלקים את הבצק המקורר ל-3 או 4 חלקים שווים.
- על משטח מקומח קלות, מרדדים כל חלק למלבן דק ואחיד.
- מורחים שכבה אחידה ונדיבה של ממרח תמרים על גבי מלבן הבצק.
- מפזרים מעל ממרח התמרים חופן של אגוזי מלך קצוצים ומעט קינמון טחון.
- מגלגלים את הבצק בעדינות מהקצה הקרוב אליכם כלפי מעלה, ליצירת רולדה הדוקה ויפה.
3. חיתוך ואפייה
- מניחים את הרולדות המוכנות בתבנית האפייה.
- בעזרת סכין חדה, חורצים בעדינות פרוסות לאורך הרולדות (מסמנים את החיתוך כמעט עד הסוף, אך משאירים את הרולדה שלמה כדי שלא תתפרק באפייה).
- מכניסים לתנור החם ואופים במשך כ-30 דקות, עד שהרולדות מזהיבות קלות ונעשות יציבות.
- מצננים לחלוטין בטמפרטורת החדר, חותכים לפרוסות סופיות לפי הסימונים, ומאבקים באבקת סוכר לפני ההגשה.
