הסוד לרולדות מושלמות: מתכון לבצק פריך ונימוח שלא תרצו להחליף לעולם
מחפשים את הבצק המושלם לרולדות שכולם יבקשו ממנו מתכון? הגעתם למקום הנכון. הבצק הפריך הזה הוא פשוט קסם של ממש: הוא נוח להפליא לעבודה, נמס בפה לאחר האפייה, ומתאים לכל מילוי שאתם אוהבים – משוקולד עשיר, דרך ממרח תמרים קלאסי עם אגוזים, ועד לריבות מפנקות. ברגע שתנסו אותו פעם אחת, הוא יהפוך לבצק הקבוע שלכם בבית לכל סוגי הגלילות והעוגיות המגולגלות.
- סוג המנה: עוגיות / מאפים מתוקים
- דרגת קושי: קל
- זמן הכנה כולל: כ-1 שעה (כולל קירור ואפייה)
רשימת המרכיבים
לבצק הפריך:
- קמח לבן: 1 קילוגרם + 1 כוס נוספת
- אבקת אפייה: 2 שקיות
- ביצים: 3 יחידות
- סוכר: 1/3 כוס
- אינסטנט פודינג וניל: 2 כפות
- שמן צמחי: 1/2 כוס
- חמאה או מחמאה (רכה מאוד, אך לא מומסת): 400 גרם
- נוזלים (מיץ תפוזים, חלב או מים): 1 כוס + 4 כפות
למילוי (לפי הבחירה שלכם):
- ממרחים אהובים: ממרח תמרים בשילוב אגוזי מלך קצוצים, ממרח שוקולד עשיר, ריבה איכותית, ממרח חלבה וכדומה
סרטון הכנה מומלץ
המתכונים הכי נצפים באתר:
פשטידת ברוקולי וגבינות עם תחתית בצק פריך זהוב
עוגיות שקדים פריכות עם אבקת סוכר וניחוח הדרים
עוגיות מגולגלות במילוי תמרים וקינמון מתוקות ורכות
הוראות הכנה שלב אחר שלב
שלב 1: הכנת הבצק במיקסר
- בקערת המיקסר נניח תחילה את הקמח ואת הסוכר, ונערבב קלות לאיחוד.
- נוסיף את הביצים ונפעיל את המיקסר לערבוב קצר.
- נוסיף את החמאה או המחמאה הרכה (חשוב לוודא שהיא רכה מאוד אך לא נוזלית או מומסת) ונערבב היטב עד להטמעה.
- נוסיף את חצי כוס השמן ואת אבקת פודינג הווניל ונמשיך לעבד.
- ניצוק פנימה את מיץ התפוזים (או החלב/מים) בהדרגה, ונערבב רק עד שהתערובת מתגבשת לבצק אחיד, רך ונוח לעבודה. מומלץ להימנע מלישת יתר כדי לשמור על מרקם פריך ונימוח.
שלב 2: קירור, מילוי ועיצוב
- לאחר גיבוש הבצק, מומלץ לעטוף אותו בניילון נצמד ולהעביר למקרר לצינון קצר – פעולה זו תקל מאוד על הרידוד והעבודה איתו.
- נחלק את הבצק למספר חלקים שווים, ונרדד כל חלק על משטח עבודה מקומח קלות למלבן דק.
- נמרח בנדיבות ובאופן אחיד את המילוי שבחרתם (ממרח תמרים ואגוזים, שוקולד, ריבה או חלבה) ונגלגל בצורה הדוקה לרולדות יפות.
שלב 3: אפייה והגשה
- נסדר את הרולדות בתבנית מרופדת בנייר אפייה במרווחים קלים.
- נאפה בתנור שחומם מראש ל-170 מעלות למשך כחצי שעה (או מעט יותר), עד שהרולדות מקבלות גוון זהוב, עדין ויפהפה.
- נצנן את הרולדות לחלוטין, נבזוק מעל אבקת סוכר בנדיבות, נחתוך לפרוסות שוות ונגיש לצד משקה חם.
