דג מושט בתנור בנוסח מרוקאי: מתכון משגע, עסיסי וחגיגי במיוחד לשולחן השבת
מחפשים מנה עיקרית מדהימה וצבעונית שתקצור מחמאות מכל האורחים בערב שבת? המתכון הבא לדג מושט (אמנון) בתנור בסגנון מרוקאי עשיר הוא בדיוק מה שאתם צריכים. עם שפע של פלפלים מתוקים, שיני שום שלמות, כוסברה טרייה ורוטב אדום עמוק, המנה הזו לא רק נראית חגיגית ומזמינה על השולחן, אלא גם קלה להפליא להכנה ויוצאת עסיסית ורכה בצורה בלתי רגילה. מומלץ להגיש לצד חלה טרייה כדי לטבול ברוטב המשגע!
תעודת זהות למתכון
- סוג המנה: מנת דגים עיקרית
- דרגת קושי: קלה ומהירה
- זמן הכנה כולל: כ-35 דקות
רשימת המרכיבים
להכנת הדגים וההשרייה:
- פילה מושט (אמנון): 6-8 יחידות (טרי או מופשר)
- לימון: 1 יחידה (חתוך לפרוסות או רבעים)
- מלח: מעט (להשריית הדג)
- שמן זית: לזילוף בתבנית
לירקות ולרוטב המרוקאי:
- גמבות אדומות: 3 יחידות (חתוכות לחתיכות גדולות)
- עגבניות בשלות: 2 יחידות (חתוכות לקוביות גסות)
- שיני שום קלופות: 10 יחידות (שלמות)
- פלפל חריף: 1 יחידה (קצוץ לקוביות – אופציונלי, לפי הטעם)
- שמן: חצי כוס
- כוסברה טרייה: חצי צרור (קצוצה דק)
- פפריקה מתוקה: 2 כפות שטוחות
- כמון: חצי כפית
- כורכום: חצי כפית
- פלפל שחור גרוס: חצי כפית
- מלח: לפי הטעם
- מים: חצי כוס
סרטון הכנה מומלץ
המתכונים הכי נצפים באתר:
עוגה בחושה קלה ומהירה שמתאימה לכל רגע של פינוק
פאי רועים קלאסי עם בשר טחון ופירה זהוב מעליו
מתכון לוופל בלגי קלאסי רך מבפנים וקריספי מבחוץ
הוראות הכנה שלב אחר שלב
שלב 1: טיפול ראשוני והשריית הדגים
- במידה ומשתמשים בפילה מושט קפוא, יש להפשיר אותו לחלוטין מראש.
- מניחים את פילטים של הדג בקערה רחבה עם מים, מעט מלח ופרוסות הלימון למשך כ-15-20 דקות (שלב זה מסייע בנטרול ריחות וטעמי לוואי של הדג). לאחר מכן, שוטפים את הדגים היטב במים זורמים ומניחים במסננת לייבוש קל.
שלב 2: הכנת הרוטב העשיר במחבת
- מחממים מחבת גדולה ורחבה על אש בינונית.
- מוסיפים למחבת חצי כוס שמן, את חתיכות הגמבה הגדולות, קוביות העגבניות, שיני השום השלמות, פלפל חריף (אם בחרתם להשתמש) וחלק מהכוסברה הקצוצה. מביאים לרתיחה קלה.
- מתבלים את הירקות בפפריקה מתוקה, כמון, כורכום, פלפל שחור גרוס ומלח לפי הטעם האישי.
- מוסיפים למחבת חצי כוס מים, מערבבים בעדינות ומבשלים על אש בינונית במשך כ-5 דקות בלבד, רק עד שהרוטב מתחיל להתגבש והטעמים מתחברים.
שלב 3: הרכבת המנה והאפייה
- מחממים את התנור מראש לטמפרטורה של 220 מעלות.
- לוקחים תבנית אפייה גדולה (ניתן להשתמש בתבנית חד-פעמית גדולה) ומזלפים בתחתיתה מעט שמן זית באופן אחיד.
- מסדרים את פילטים של הדג בתבנית בשכבה אחת.
- יוצקים את כל תכולת המחבת (הרוטב והירקות המבושלים) בצורה שווה מעל הדגים, כך שהם יכוסו היטב בטעמים.
- מזלפים עוד מעט שמן זית מעל הכל ומפזרים את יתרת הכוסברה הקצוצה לקישוט ולתוספת רעננות.
- מכניסים את התבנית לתנור החם ואופים במשך כ-15 דקות, עד שהדגים מבושלים לחלוטין ועסיסיים, והרוטב מבעבע ומקבל צבע משגע. מגישים חם ונהנים!
