גלילוני חצילים במילוי בשר ברוטב עשיר: מתכון משגע ומיוחד שאי אפשר לעמוד בפניו
מחפשים מנה חגיגית, עשירה ומנחמת שתגנוב את ההצגה בכל ארוחה? גלילוני החצילים האלו הם בדיוק מה שאתם צריכים. שילוב מושלם של פרוסות חציל נימוחות שעוטפות מילוי בשר בקר עסיסי עם נגיעה של בטטה מתקתקה, הכל מתבשל יחד ברוטב עגבניות עמוק וסמיך ואז נשלח להשחמה מושלמת בתנור. מנה שהיא חגיגה של טעמים וניחוחות משגעים שימלאו את כל הבית.
- סוג המנה: מנה עיקרית בשרית
- דרגת קושי: בינוני
- זמן הכנה כולל: כשעה וחצי
רשימת המרכיבים
לבסיס החצילים:
- חצילים גדולים ויפים: 2-3 יחידות, פרוסים לאורך
- שמן זית או שמן קנולה: לשימון והברשה
למילוי הבשר העסיסי:
- בשר בקר טחון: חצי קילו
- בצל בינוני: 1 יחידה, קצוץ דק
- בטטה מבושלת: 1 יחידה, מעוכה היטב לפירה
- ביצה: 1 יחידה
- פירורי לחם: 2 כפות
- סילאן: 1 כפית
- תבלין מרק עוף: לפי הטעם
- מלח: לפי הטעם
- פלפל שחור: לפי הטעם
לרוטב העגבניות המשגע:
- בצל בינוני: 1 יחידה, קצוץ
- שיני שום: 3-4 יחידות, כתושות
- רסק עגבניות: 3 כפות
- סילאן: 1 כפית
- פפריקה מתוקה: 1 כפית
- אבקת מרק עוף: מעט, לפי הטעם
- מלח: לפי הטעם
- פלפל שחור: לפי הטעם
- מים: 2 כוסות
המתכונים הכי נצפים באתר:
עוגיות שקדים חגיגיות במיוחד: מתכון קל ומהיר לעוגיות משגעות שנמסות בפה
מרק חרירה חגיגי ומיוחד: המתכון המשגע למרק מרוקאי עשיר
דג מושט בתנור בנוסח מרוקאי: מתכון משגע, עסיסי וחגיגי במיוחד לשולחן השבת
הוראות הכנה שלב אחר שלב
שלב 1: הכנת פרוסות החצילים
- מחממים את התנור ל-190 מעלות ומרפדים תבנית תנור בנייר אפייה משומן קלות.
- מסדרים את פרוסות החצילים על גבי נייר האפייה בשכבה אחת, ומתיזים או מברישים שמן גם על חלקן העליון.
- מכניסים לתנור החם ואופים במשך כ-30 דקות, עד שהחצילים מתרככים ומזהיבים קלות. מוציאים ומצננים מעט כדי שיהיה נוח לעבוד איתם.
שלב 2: הכנת מילוי הבשר
- במחבת קטנה עם מעט שמן, מטגנים את הבצל הקצוץ עד שהוא הופך לשקוף וזהוב.
- בקערה גדולה מערבבים יחד את הבשר הטחון, הבצל המטוגן, פירה הבטטה, הביצה, פירורי הלחם, הסילאן, אבקת מרק העוף, המלח והפלפל השחור.
- לשים היטב את התערובת במשך דקה או שתיים כדי לאחד את כל הטעמים וליצור מסה יציבה ואחידה.
שלב 3: הרכבת הגלילונים
- לוקחים פרוסת חציל אפויה, מניחים כף גדושה מתערובת הבשר בקצה הרחב שלה.
- מגלגלים את החציל בעדינות סביב המילוי לכיוון הקצה הצר ליצירת גליל יפה ומהודק. חוזרים על הפעולה עם שאר הפרוסות.
שלב 4: הכנת הרוטב ובישול המנה
- בסיר רחב ושטוח (סוטאז') מחממים מעט שמן ומטגנים את הבצל והשום של הרוטב עד להזהבה קלה וריח נהדר.
- מוסיפים את רסק העגבניות, הסילאן, הפפריקה המתוקה, אבקת המרק, המלח והפלפל השחור ומערבבים היטב לפתיחת הטעמים.
- מוזגים פנימה את המים החמים, מביאים לרתיחה ומנמיכים את הלהבה.
- מסדרים את גלילוני החצילים הממולאים בתוך הרוטב בצורה צפופה ויפה, כך שהרוטב יכסה חלקית את הגלילונים.
- מכסים את הסיר ומבשלים על אש נמוכה-בינונית במשך כ-30 דקות.
שלב 5: השחמה בתנור ואיחוד טעמים
- מחממים את התנור ל-170 מעלות.
- מעבירים את הסיר (ללא המכסה) לתנור החם למשך כ-30 דקות נוספות, עד שהרוטב מסמיך והחלק העליון של החצילים מקבל צבע שחום ומשגע.
- מגישים חם לצד אורז לבן ואוכלים בהנאה!
