בקלאווה קלאסית: שכבות פריכות, אגוזים קלויים וסירופ דבש עשיר
בקלאווה היא אחד הקינוחים המזרחיים האייקוניים ביותר – שכבות דקות ופריכות של בצק פילו, מילוי נדיב של אגוזים טחונים עם תבלינים ריחניים, וסירופ דבש מתוק שנספג בכל שכבה. התוצאה היא מאפה עסיסי, פריך ובלתי נשכח, שמתאים לכל אירוע חגיגי או סתם לפינוק ביתי מפנק.
- סוג המנה: קינוח / מאפה
- דרגת קושי: בינונית
- זמן הכנה כולל: כ-60 דקות
רשימת המרכיבים
לבצק ומילוי האגוזים
- בצק פילו: חבילה אחת מופשרת
- חמאה או שמן לפרווה: 100 גרם
- אגוזים מכל סוג (טחונים גס): 4 כוסות
- סוכר: 3 כפות
- דבש: 2 כפות
- קינמון: מעט
- ציפורן: מעט
- הל: מעט
לסירופ הדבש
- סוכר: כוס וחצי
- דבש: רבע כוס
- מים: כוס ורבע
- מיץ לימון: מעט
- מקל קינמון: 1
- מי ורדים: מעט
סרטון הכנה מומלץ
המתכונים הכי נצפים באתר:
הוראות הכנה שלב אחר שלב
הכנת מילוי האגוזים
- טוחנים גס את האגוזים ומעבירים לקערה.
- מוסיפים סוכר, דבש, קינמון, ציפורן והל ומערבבים היטב עד לתערובת אחידה.
הרכבת הבקלאווה
- מחממים את התנור ל-180 מעלות.
- משמנים תבנית בנדיבות עם חמאה מומסת או שמן.
- מברישים כל עלה פילו בחמאה או שמן ומניחים אחד על השני – 5 עלות לשכבת הבסיס.
- מפזרים על פני השכבה חצי מתערובת האגוזים בשכבה אחידה.
- מניחים עוד 3 עלות פילו מרוחים בחמאה מעל האגוזים.
- מפזרים את יתרת תערובת האגוזים.
- מסיימים עם 5 עלות פילו מרוחים היטב כשכבה עליונה.
- חותכים את הבקלאווה לקוביות או לרומבים לפני האפייה.
- אופים בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות למשך כ-34 דקות, עד שהבקלאווה מזהיבה ופריכה.
הכנת הסירופ
- מניחים בסיר את הסוכר, הדבש, המים, מיץ הלימון ומקל הקינמון.
- מבשלים על להבה בינונית תוך ערבוב מדי פעם, עד שהסירופ מסמיך מעט.
- מוסיפים מעט מי ורדים, מערבבים ומסירים מהאש.
- מצננים את הסירופ לחלוטין.
הגשה
- מיד עם יציאת הבקלאווה החמה מהתנור, יוצקים עליה את הסירופ הקר בנדיבות.
- מאפשרים לסירופ להיספג היטב לפני ההגשה.
