בקלאווה מלבי חגיגית: קינוח פריך ומיוחד עם שילוב טעמים משגע
מחפשים את הקינוח המושלם שישאיר את האורחים שלכם ללא מילים? הכירו את השילוב המטורף שכבש את הרשת: בקלאווה מלבי! מצד אחד – עלי פילו זהובים, סופר פריכים ומתפקעים מחמאה עשירה וסירופ סוכר ארומטי. מצד שני – מילוי מלבי מלטף וקרמי שמכינים בקלות בבית. החיבור בין הקראנצ'יות של הבקלאווה לרכות של המלבי יוצר חוויה חגיגית ומיוחדת במינה שפשוט חובה לנסות בארוחה הבאה שלכם.
תעודת זהות למתכון:
- סוג המנה: קינוח / מאפה מתוק
- דרגת קושי: קל עד בינוני
- זמן הכנה כולל: כשעה ורבע
רשימת המרכיבים
לבסיס ולמעטפת הפריכה:
- עלי פילו מופשרים: 1 חבילה
- חמאה מומסת: 100 גרם
למילוי מלבי קרמי:
- חלב: 3 כוסות (לבישול בסיר)
- סוכר: חצי כוס
- מקל וניל: 1 יחידה
- קורנפלור: 5 כפות
- חלב (לערבוב הקורנפלור): 1 כוס
לסירופ סוכר ארומטי:
- סוכר: 1 כוס
- מים: 1 כוס
- מיץ לימון סחוט טרי: 1 כפית
- מקל וניל: חצי יחידה
- מי זהר (מי פריחת הדרים): 2 טיפות (זהירות, כמות גדולה מדי עלולה ליצור טעם מריר)
סרטון הכנה מומלץ
המתכונים הכי נצפים באתר:
מקרוד תמרים ודבש: המתכון המושלם לעוגיות סולת נימוחות ומסורתיות שיכבשו את שולחן החג שלכם
הסוד לרולדות מושלמות: מתכון לבצק פריך ונימוח שלא תרצו להחליף לעולם
מוקפץ נודלס אסייתי מושלם ב-20 דקות: הגרסה הביתית שמנצחת כל מסעדה
הוראות הכנה שלב אחר שלב
שלב 1: הכנת סירופ הסוכר
- בסיר קטן, שלבו את הסוכר, המים, מיץ הלימון וחצי מקל הווניל.
- הביאו את התערובת לרתיחה על אש בינונית. לאחר הרתיחה, הנמיכו את הלהבה ובשלו במשך כחצי שעה, עד לקבלת סירופ סמיך ומרוכז.
- הסירו מהאש, הוסיפו את טיפות מי הזהר, ערבבו היטב והניחו לסירופ להצטנן לחלוטין (חשוב שהסירופ יהיה קר בעת המזיגה על המאפה החם).
שלב 2: הכנת קרם המלבי
- בסיר נפרד, מזגו 3 כוסות חלב יחד עם חצי כוס סוכר ומקל וניל שלם. בשלו על אש בינונית עד לסף רתיחה.
- בכוס נפרדת, ערבבו היטב את 5 כפות הקורנפלור עם כוס חלב קרה אחת, עד לקבלת נוזל חלק לחלוטין ללא גושים.
- מזגו את תערובת הקורנפלור לתוך סיר החלב החם בזרם דק, תוך כדי טריפה מתמדת ומהירה בעזרת מטרפה ידנית.
- המשיכו לערבב ללא הפסקה על אש נמוכה, עד שהתערובת מסמיכה מאוד ומגיעה למרקם של מלבי עשיר וסמיך.
- הסירו את הסיר מהאש, הוציאו בעדינות את מקל הווניל והניחו את הקרם בצד.
שלב 3: הרכבת המאפה והאפייה
- חממו מראש את התנור ל-180 מעלות ושמנו תבנית אפייה מתאימה במעט מהחמאה המומסת.
- הניחו בתחתית התבנית 4 עלי פילו, אחד על גבי השני, כאשר אתם מברישים כל עלה בנפרד ובנדיבות בחמאה מומסת לפני הנחת העלה הבא עליו.
- יוצקים את קרם המלבי החם בצורה אחידה על גבי שכבת עלי הפילו שבתבנית.
- כסו את שכבת המלבי בעלה פילו נוסף, והברישו גם אותו בחמאה מומסת.
- הניחו מעליו עוד שני עלי פילו נוספים (בסך הכל 3 עלים בחלק העליון המכסה), כאשר אתם מברישים בחמאה מומסת בין שכבה לשכבה.
- בעזרת סכין חדה, חתכו בעדינות את השכבה העליונה של עלי הפילו לריבועים שווים (הקפידו לא לחתוך עמוק מדי כדי למנוע מהמלבי לגלוש החוצה במהלך האפייה).
- הכניסו לתנור החם ואפו במשך כ-30 דקות, עד שהמאפה משחים בצורה יפה והופך לפריך וזהוב.
- הוציאו את המאפה החם מהתנור וצקו עליו מיד ובאופן אחיד את סירופ הסוכר הקר. תנו למאפה לעמוד מספר דקות לספיגת הטעמים לפני ההגשה.
