בקלאווה חגיגית מבצק פילו – מתכון מיוחד

בקלוואה פריכה ועסיסית עם אגוזי מלך ופיסטוקים – קינוח חגיגי שכולם יתאהבו בו

בקלוואה היא אחד הקינוחים המרשימים והמפנקים ביותר שקיימים – שכבות של בצק פילו קריספי, מילוי עשיר של אגוזים ופיסטוקים, וסירופ מתוק ומבושם שחודר לכל פינה. הרולדות הזהובות האלה נראות מושלמות על שולחן החג, ריחן ממלא את הבית, והטעם שלהן – מתוק, אגוזי ועדין בו-זמנית – פשוט לא ניתן לעמוד בפניו. מתכון של yuvi

• סוג המנה: קינוח / מאפה מתוק
• דרגת קושי: בינוני
• זמן הכנה כולל: כ-60 דקות
• מתכון של: yuvi

רשימת המרכיבים

לבצק ולמילוי

• בצק פילו: חבילה אחת מצוננת
• אגוזי מלך טחונים: 400 גרם
• פיסטוקים טחונים: 200 גרם
• סוכר: 4 כפות
• קינמון: כף אחת
• חמאה או מרגרינה מומסת: 200 גרם

לסירופ

• סוכר: 2 כוסות
• מים: כוס וחצי
• מיץ לימון: מחצי לימון
• מי ורדים: מעט

סרטון הכנה מומלץ

המתכונים הכי נצפים באתר:

חזה עוף בטמפורה 10 דקות מתכון מהיר במיוחד

חצילים מטוגנים מרוקאים מתכון קל

עוף בדבש וסילאן מתכון הורס

הוראות הכנה שלב אחר שלב

שלב 1 – הכנת הסירופ

1. שמים בסיר את הסוכר, המים, מיץ הלימון ומי הורדים.
2. מביאים לרתיחה ומבשלים על אש בינונית כרבע שעה, עד שהסירופ מסמיך מעט.
3. מסירים מהאש ומניחים להצטנן לחלוטין לפני השימוש.

שלב 2 – הכנת תערובת האגוזים

1. שמים בקערה את אגוזי המלך הטחונים, הפיסטוקים הטחונים, הסוכר והקינמון.
2. מוסיפים מעט מהחמאה או המרגרינה המומסת.
3. מערבבים היטב עד לקבלת תערובת לחה ואחידה.

שלב 3 – הרכבת הרולדות

1. פורשים עלה פילו אחד על משטח העבודה ומברישים אותו בחמאה המומסת.
2. מניחים מעליו עלה שני ומברישים גם אותו בחמאה.
3. חוזרים על הפעולה עוד פעם אחת, כך שמתקבלות 3 שכבות פילו מברושות.
4. מניחים בקצה הקרוב 4 כפות מתערובת האגוזים ומגלגלים את הבצק לרולדה הדוקה.
5. חוזרים על התהליך עם שאר הבצק והמילוי.

שלב 4 – אפייה

1. מרפדים תבנית בנייר אפייה ומסדרים בה את הרולדות.
2. אופים בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות עד להזהבה יפה.

שלב 5 – הגמר

1. מוציאים את הבקלוואה מהתנור ומיד חותכים את הרולדות לחתיכות.
2. שופכים מעל את הסירופ הקר באופן שווה על כל הרולדות החמות.
3. מניחים להתקרר ולספוג את הסירופ לפני ההגשה.

טיפים להצלחה

1. חשוב להשתמש בבצק פילו טרי ורך – בצק יבש נוטה להיקרע בקלות.
2. תערובת האגוזים צריכה להיות לחה אך לא רטובה מדי.
3. הסירופ חייב להיות קר לגמרי כשיוצקים אותו על הבקלוואה החמה – זה הסוד לספיגה מושלמת.
4. אופים עד להזהבה בלבד – שימו לב לא לחרוך את הבצק.