בורקיטס טורקי במילוי גבינות מתכון קל

בורקיטס טורקי אסלי: מאפה ביתי מושלם בקלות

הכירו את הבורקיטס הטורקי האולטימטיבי: מאפה ביתי עם שכבות בצק פריכות מבחוץ ומלית גבינות עשירה ומנחמת מבפנים. המתכון המדויק והאהוב הזה הגיע היישר מהמטבח המסורתי של מדי רואקי, והוא מבטיח לכם תוצאה מושלמת שתמלא את הבית בניחוחות של פעם.

תעודת זהות למתכון

• דרגת קושי: קל

• זמן הכנה: כ-45 דקות

• כמות מנות: למשפחה ולאירוח

רשימת המרכיבים

לבצק הבית:

• קמח: 2 כוסות קמח תופח (או לחלופין: 2 כוסות קמח לבן רגיל + 1 כפית אבקת אפייה)

• מלח: 1 כפית

• ביצה: 1 שלמה

• שמן זית: רבע כוס ($1/4$ כוס)

• מים: חצי כוס ($1/2$ כוס) מים רותחים

למלית הגבינות:

• גבינת כנען: 100 גרם

• גבינה לבנה: 100 גרם

• פתיתי גבינה צהובה: 100 גרם

• תבלינים: מלח ופלפל שחור לפי הטעם

להברשה ועיטור:

• ביצה טרופה להברשה

• שומשום (או קצח/זעתר) לפיזור מלמעלה

מתכון נוסף של בורקיטס טורקי

המתכונים הכי נצפים באתר:

סמבוסק בשר בוכרי

חצילים מטוגנים מרוקאים

פשטידת כרובית מדהימה

הוראות הכנה שלב אחר שלב

שלב 1: לישת הבצק

1. בקערה רחבה וגדולה, מערבבים את הקמח, המלח, הביצה ושמן הזית.

2. יוצקים את המים הרותחים בהדרגה תוך כדי ערבוב מתמיד, עד שנוצר בצק אחיד ורך למגע.

3. לשים את הבצק בידיים במשך 5 עד 10 דקות, עד שהוא הופך לחלק, נעים וגמיש.

4. מכסים את הקערה בניילון נצמד ומניחים לבצק לנוח בטמפרטורת החדר כ-30 דקות (תהליך המנוחה קריטי לרידוד נוח).

שלב 2: הכנת המלית והרכבת המאפים

1. בזמן שהבצק נח, מערבבים היטב בקערה נפרדת את גבינת הכנען, הגבינה הלבנה, פתיתי הגבינה הצהובה, המלח והפלפל השחור.

2. מחלקים את הבצק למספר כדורים שווים בגודלם.

3. מרדדים בעזרת מערוך כל כדור בצק לעיגול דק.

4. מניחים כף גדושה מהמלית במרכזו של כל עיגול בצק.

5. מקפלים את שולי הבצק מעל המלית בצורת חצי סהר או מעטפה, ומהדקים וסוגרים היטב את הקצוות כדי שהגבינה לא תזלוף החוצה באפייה.

6. מסדרים את הבורקיטס המוכנים בתנור על גבי תבנית מרופדת בנייר אפייה.

שלב 3: אפייה

1. מברישים את פני הבורקיטס בביצה טרופה ומפזרים מעל שומשום בנדיבות.

2. אופים בתנור שחומם מראש לטמפרטורה של 180 מעלות צלזיוס במשך 20–25 דקות, עד שהמאפים מקבלים צבע זהוב, יפה ומשגע.

הצעות הגשה ושדרוגים

• ארוחה קלילה ומרעננת: הגישו את הבורקיטס החמים לצד סלט ירקות קצוץ דק, טחינה סמיכה וביצה קשה.

• מטבלים מנצחים: נהדר לשדרוג לצד רוטב יוגורט קר, סלסה עגבניות או פלפלים קלויים.

• גיוון במילויים: ניתן להחליף את גבינת הכנען בגבינה בולגרית, או לשלב במלית ירקות קצוצים מטוגנים כמו בצל ופטריות או תרד סחוט.

שאלות נפוצות על המתכון

• האם אפשר להשתמש בקמח כוסמין?

  כן, אפשר בהחלט להמיר לקמח כוסמין (לבן או מלא). ייתכן שתצטרכו להוסיף עוד כף או שתיים של מים כדי להגיע למרקם בצק חלק.

• האם ניתן להקפיא את הבורקיטס?

  כן. ניתן להקפיא את הבורקיטס לאחר האפייה בקופסה אטומה למשך עד 3 חודשים. מומלץ לחמם ישירות בתנור לפני ההגשה.

• האם אפשר להכין את הבצק במעבד מזון?

  בהחלט. אפשר לאחד את כל מרכיבי הבצק בפולסים במעבד המזון עד לקבלת פירורים מתחברים, ואז לאסוף לכדור בידיים.