אמפנדס בשר חגיגי ומיוחד: מאפה פריך במילוי עסיסי ומשגע שלא תפסיקו לזלול
אם אתם מחפשים את המנה המושלמת שתגנוב את ההצגה בארוחה הבאה שלכם, הגעתם למקום הנכון. האמפנדס הללו משלבים בצק פריך ונמס בפה יחד עם מילוי בשר עסיסי, מתובל ועשיר בהפתעות כמו זיתים וביצה קשה, שמעניקים לו מרקם נדיר וטעם בלתי נשכח. מדובר במאפה חגיגי במיוחד שמתאים כמנה ראשונה מרשימה או כנשנוש מפנק לצד מטבלים, שכולם פשוט יטרפו בשניות!
- סוג המנה: מאפים בשריים
- דרגת קושי: קלה עד בינונית
- זמן הכנה כולל: כשעה וחצי
- מתכון של yuvi
רשימת המרכיבים
לבצק הפריך והעשיר
- קמח לבן: 3 כוסות
- מים: חצי כוס
- שמן צמחי: שליש כוס
- מלח: כפית אחת
- סוכר: כף אחת
למילוי הבשר העסיסי והמיוחד
- בשר בקר טחון: חצי קילו
- בצל לבן: 2 יחידות, קצוצות דק
- בצל ירוק: 2 גבעולים, קצוצים
- ביצים קשות: 2 יחידות
- זיתים ירוקים: 10 יחידות, קצוצות דק
- אורגנו יבש: כף אחת
- פפריקה מתוקה: כף אחת
- מלח ופלפל שחור: לפי הטעם
המתכונים הכי נצפים באתר:
פסטרמה ביתית עסיסית המתכון הכי טוב
עוגת שמנת שכבשה את הרשת ב-10 דקות הכנה
הוראות הכנה שלב אחר שלב
שלב 1: הכנת הבצק ומנוחה
- בקערת מיקסר המצויד בוו לישה, מניחים את הקמח, המים, השמן, המלח והסוכר.
- לשים את כל החומרים יחד במהירות בינונית עד לקבלת בצק אחיד, חלק ונעים לעבודה.
- מוציאים את הבצק, נותנים לו לנוח מספר דקות בטמפרטורת החדר, ולאחר מכן מחלקים אותו ל-15 עד 20 כדורים שווים בגודלם. מכסים את הכדורים במגבת נקייה או בניילון נצמד כדי שלא יתייבשו.
שלב 2: בישול מילוי הבשר
- במחבת רחבה ועמוקה, מטגנים את הבצל הקצוץ יחד עם הבשר הטחון עד שהבשר משנה את צבעו ומזהיב קלות. תוך כדי הטיגון, מפוררים את הבשר היטב בעזרת כף עץ כדי שלא ייווצרו גושים גדולים.
- מוסיפים למחבת את התבלינים: פפריקה מתוקה, אורגנו יבש, מלח ופלפל שחור, ומכניסים פנימה גם את הבצל הירוק הקצוץ.
- מנמיכים את הלהבה ומבשלים את התערובת במשך כ-40 דקות על אש קטנה, כדי שהבשר יהפוך לרך ועסיסי במיוחד. לקראת סוף הבישול, טועמים ומתקנים את התיבול במידת הצורך.
- מסירים מהאש, מסננים מנוזלים עודפים במידה וישנם, ומניחים בצד לצינון מלא.
שלב 3: שילוב התוספות למילוי
- לאחר שתערובת הבשר התקררה לחלוטין, קוצצים דק את הביצים הקשות.
- מוסיפים את הביצים הקצוצות והזיתים הירוקים הקצוצים אל תערובת הבשר הקרה ומערבבים בעדינות עד לפיזור אחיד.
שלב 4: הרכבת האמפנדס ואפייה
- מחממים תנור מראש ל-180 מעלות ומרפדים תבנית אפייה בנייר אפייה.
- על גבי משטח עבודה מקומח קלות, מרדדים כל כדור בצק לעיגול דק ואחיד (בעובי של קרוב לחצי סנטימטר).
- מניחים במרכז כל עיגול בצק כף גדושה או שתיים ממילוי הבשר העשיר.
- מקפלים את הבצק לחצי מעל המילוי (ליצירת צורת חצי סהר) ומהדקים היטב את הקצוות בעזרת האצבעות או בעזרת שיני מזלג כדי להבטיח סגירה הרמטית.
- מסדרים את האמפנדס המוכנים על גבי התבנית, ומכניסים לתנור החם. אופים עד שהמאפים מקבלים גוון זהוב, שחום ומפתה. מגישים חם ונהנים מכל ביס פריך!
