אושפלו: תבשיל אורז ובשר מסורתי עם ירקות ותבלינים ריחניים
אושפלו הוא תבשיל מרשים ומשביע שמגיע מהמטבח האוזבקי, ומזמן כבש את ליבם של רבים בזכות השילוב המנצח של בשר רך, אורז מפולפל, גזר מתקתק ותבלינים חמים. הסיר הזה מבשמת את כל הבית תוך כדי בישול, ומגיש על הצלחת ארוחה שלמה שתשביע גם את הרעבים ביותר. מושלם לשבת, לחגים, או לכל ארוחת משפחה שרוצים לעשות בה רושם.
- סוג המנה: תבשיל עיקרי
- דרגת קושי: בינוני
- זמן הכנה כולל: כשעתיים וחצי (כולל בישול הבשר)
רשימת המרכיבים
הבשר
- בשר לבישול (אסאדו, שייטל או כבש): קילוגרם אחד
הירקות
- בצלים: 3 יחידות
- גזרים: 5 יחידות
- שיני שום: 3–4 שיניים
האורז
- אורז עגול, בסמטי או יסמין: 3 כוסות
- מים רותחים: 6 כוסות
התבלינים
- כורכום: כפית
- פפריקה מתוקה: כפית
- מלח: כף וחצי
- זרעי כמון או כמון טחון: כף
- פלפל שחור: מעט לפי הטעם
אופציונלי
- גרגירי חומוס משימורים או קפואים: לפי הרצון
סרטון הכנה מומלץ
המתכונים הכי נצפים באתר:
חזה עוף מוקפץ עם ירקות צבעוניים ורוטב סויה קל
כנפי עוף בתנור עם רוטב ברביקיו מתקתק וחריף קלות
קציצות עוף ברוטב עגבניות עם אורז לבן וסלט ירקות
הוראות הכנה שלב אחר שלב
שלב 1 – בישול הבשר
- מניחים את הבשר בסיר גדול ומכסים במים.
- מבשלים על אש בינונית עד גבוהה במשך כשעה עד שעה וחצי, עד שהבשר מתרכך היטב.
- מוציאים את הבשר מהסיר ומניחים בצד.
שלב 2 – הכנת הירקות
- קוצצים את שלושת הבצלים לקוביות בינוניות.
- מקלפים את הגזרים וחותכים אותם לרצועות.
- קולפים את שיני השום וחותכים כל שן לרבעים.
שלב 3 – טיגון הבסיס
- מחממים מעט שמן בסיר גדול ומטגנים את הבצל עד שמזהיב קלות.
- מוסיפים את רצועות הגזר וממשיכים לטגן יחד עם הבצל מספר דקות.
- מוסיפים את השום ומטגנים עוד דקה-שתיים.
שלב 4 – הוספת הבשר והתבלינים
- מוסיפים את הבשר המבושל לסיר ומערבבים עם הירקות.
- מתבלים בכורכום, פפריקה מתוקה, מלח, כמון ופלפל שחור ומערבבים היטב.
שלב 5 – הוספת האורז והבישול
- שופכים את האורז מעל תכולת הסיר ומפזרים אותו באופן שווה.
- יוצקים 6 כוסות מים רותחים מעל.
- אם רוצים, מוסיפים גרגירי חומוס משימורים או קפואים.
- מבשלים על אש בינונית-נמוכה במשך כ-25 דקות עם מכסה.
שלב 6 – מנוחה והגשה
- מכבים את האש ומשאירים את הסיר סגור עם המכסה למנוחה של כ-10 דקות נוספות, מבלי לפתוח.
- פותחים, מערבבים בעדינות ומגישים חם.
