אורז עשיר בסגנון מרוקאי מתכון משגע

להזמנת המטחנת בשר לחצו על התמונה 👇

לחצו כאן להזמנה ←

אורז עשיר אוורירי עם בצל מקורמל ותערובת תבלינים מרוקאית

מחפשים תוספת מושלמת שתגנוב את ההצגה בכל ארוחת חג או שבת? המתכון המעולה של אסתי זוהר לאורז פרסי עשיר וארומטי מציע שילוב נהדר בין בצל מקורמל מתקתק לבין תערובת תבלינים מרוקאית קלאסית. הודות לטכניקת טיגון מדויקת ואידוי באדים, תקבלו בכל פעם אורז רך, אחד-אחד, צבעוני ומלא בטעם.

תעודת זהות למתכון

• דרגת קושי: קל

• זמן הכנה כולל: כ-30 דקות

• מתכון מאת: אסתי זוהר

רשימת המרכיבים

• בצל: 1 יחידה, חתוך לרצועות דקות

• אורז: 1.5 כוסות אורז פרסי איכותי

• שמן: 1 כף גדושה (לטיגון)

• תבלינים:

  • 5 כפות גדושות תבלין לאורז בסגנון מרוקאי (תערובת מוכנה הכוללת כורכום, כמון וגרגרי כוסברה)

  • מלח (לפי הטעם)

  • פלפל לבן (לפי הטעם)

  • חצי כפית אבקת מרק עוף

• נוזלים: 2 ורבע כוסות מים רותחים (ניתן להוסיף רבע כוס מים נוספת אם מעדיפים אורז רך במיוחד)

מתכון נוסף לאורז

המתכונים הכי נצפים באתר:

סמבוסק בשר בוכרי

חצילים מטוגנים מרוקאים

פשטידת כרובית מדהימה

הוראות הכנה שלב אחר שלב

שלב 1: טיגון מקדים (הסוד לאורז אחד-אחד)

1. בסיר שטוח ורחב, מחממים כף שמן ומטגנים את רצועות הבצל על אש בינונית עד להזהבה עמוקה ויפה (פעולה המשחררת את המתיקות הטבעית של הבצל).

2. מוסיפים את האורז היבש (לא מבושל) ישירות לסיר וממשיכים לטגן יחד עם הבצל במשך 3-4 דקות, תוך כדי ערבוב מתמיד, עד שכל גרגרי האורז עטופים בשמן ומקבלים גוון לבנבן-שקוף.

שלב 2: פתיחת תבלינים והוספת נוזלים

1. מוסיפים אל האורז והבצל את התבלין המרוקאי, המלח, הפלפל הלבן ואבקת מרק העוף. מערבבים היטב במשך כחצי דקה כדי שהחום ישחרר את מלוא הארומה של התבלינים.

2. יוצקים בזהירות את המים הרותחים (2 ורבע כוסות, או 2 וחצי כוסות למי שמעדיף אורז רך במיוחד).

שלב 3: בישול ואידוי

1. מביאים את הנוזלים בסיר לרתיחה מלאה.

2. מיד לאחר הרתיחה, מנמיכים את הלהבה לעוצמה הנמוכה ביותר.

3. מכסים את הסיר בנייר אפייה ועליו מניחים את המכסה (כיסוי כפול היוצר אטימה הרמטית).

4. מבשלים על אש קטנה במשך כ-12 דקות.

שלב 4: מנוחה ושוק טמפרטורה

1. מכבים את האש ומעבירים מיד את הסיר הסגור אל השיש, ומניחים אותו על גבי מגבת לחה או רטובה (שוק הטמפרטורה מסייע לגרגרי האורז להיפרד).

2. מניחים לסיר לנוח בסגירה מלאה במשך 10 דקות נוספות – אין לפתוח את המכסה בשום אופן במהלך שלב זה.

3. לאחר מכן, פותחים את המכסה, מפרקים ומערבבים את האורז בעדינות בעזרת מזלג, ומגישים חם לצד מנות בשר, עוף או דגים.